Lecker Labskaus

Heut haben wir uns erstmals an Labskaus gewagt.

Was soll ich Spätzle-Esserin sagen? Es war echt lägger

Zutaten:

750 g mehligkochende Kartoffeln
2 Zwiebeln
etwas Butter
1 Schuss Milch
1 Dose Corned Beef
3 Gewürzgurken aus dem Glas + Gewürzgurken für die Deko
Gewürzgurkensud
rote Beete aus dem Glas
Salz, Pfeffer
Matjesfilets oder Rollmöpse

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und als Salzkartoffeln kochen.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten.
Corned Beef grob würfeln und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Ca. 3 Min. köcheln lassen.
3 Gewürzgurken und rote Beete nach Belieben klein würfeln und hinzufügen. Gewürzgurken-Sud und falls gewünscht rote Beete-Saft dazugießen und alles ca. 10 min. köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch Gewürzgurken-Sud hinzugeben.
Kartoffelwasser abgießen, einen kleinen Schuß Milch dazugeben, die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, in die Pfanne mit dem Corned-Beef gemisch geben und alles miteinander vermischen.
Nebenbei die Spiegeleier in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten.

Gewürzgurken, rote Beete und Matjes auf dem Teller dekorieren, Labskaus dazu geben und mit Spiegelei belegen.

Mein Seebär hat natürlich die extra-große Portion bekommen, wobei ich zu seiner Ehrenrettung dazu sagen muss, dass er diese nicht ganz geschafft hat