Ein leckeres Rezept – geht fix und ist mal ganz ohne Fleisch.
Ausprobiert und für gut befunden 
Zutaten für 4 Personen:
400 g Nudeln (ideal sind Bandnudeln)
Salz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe
75 g Walnusskerne
1 großes Bund Petersilie
ca. 75 ml + 1 EL Olivenöl
250 g Kirschtomaten
100 g Ziegenfrischkäse
Zubereitung:
1. Nüsse in einer Pfanne fettfrei goldbraun rösten und herausnehmen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.
2. 1-2 EL Nüsse grob hacken und für die Dekoration beiseite legen. Knoblauch schälen, Petersilie waschen und trockenschütteln. Blättchen abzupfen. Petersilie, Nüsse und Knoblauch im Universalzerkleinerer oder Mixer fein hacken. Nach und nach 75 ml Öl unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Tomaten waschen, halbieren und in 1 EL heißem Öl 2 Minuten braten. Käse zerbröckeln, Nudeln abgießen. Pesto und Tomaten unterheben. Käse und Rest Nüsse darüberstreuen.
Ein sehr leckeres Rezept, vor allem wenn man Lachs und Pesto gerne mag.
Zutaten für 4 Personen:
1 Bio-Zitrone
1 Knoblauchzehe
50g geriebener Parmesan (am besten frisch)
1 kleines Bund glatte Petersilie
1 Bund / Töpfchen Basilikum
7 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
350 g Spaghetti oder Bandnudeln
100g Rucola
200g Kirschtomaten
250g aufgetaute TK Lachsfilets ( 1 Packung)
3 EL Schmand
Zubereitung:
1. Zitrone waschen und von 1/2 Zitrone die Schale abreiben. 1/2 Zitrone auspressen. Knoblauch schälen und grob hacken. Kräuter waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen.
2. Kräuter, geriebenen Parmesan, Knoblauch und 6 EL Öl im Mixer pürieren. 2 EL Zitronensaft und -schale einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Rucola putzen, waschen, trocken schleudern und kleiner schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Lachsfilets in Würfel schneiden.
4. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten und Lachswürfel darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten (bis der Lachs durchgegart ist). Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Nudeln abgießen und wieder in den Topf geben. Schmand, Pesto und Rucola unter die Nudeln heben. Pesto-Nudeln auf Teller geben und die Lachs-Tomatenmischung darüber geben. Evtl. etwas Parmesankäse darüberstreuen.
Übrige Zitronenhälfte in Spalten schneiden und zu den Nudeln reichen.
