Grad ist das gute Stück fertig geworden 
In diesem Sinne: Ich wünsche frohe Ostern und ein paar schöne, ruhige Feiertage.
Und so wird´s gemacht
Zutaten:
375g Mehl
250g Zucker
350g geriebene Karotten
200g gemahlene Mandeln
4 Eier
250g zerlassene Butter
1 Pck. Backpulver
2 unbehandelte Zitronen
1 Prise Salz
1 Msp. Zimt
ca. 4-5 EL Aprikosenkonfitüre
1 Marzipandecke
Deko-Möhren
Zuckereier
gehackte Pistazien
Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Mandeln gut vermischen. Die geriebenen Karotten dazugeben. Zitronenschale abreiben und Zitronen auspressen. Schale und Saft hinzufügen.
Eier trennen und das Eigelb sowie die zerlassene Butter in den Teig rühren. Gut vermischen und falls gewünscht mit etwas Zimt würzen. Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben.
Bei 180 Grad (Umluft ca. 150 Grad) ca. 1 Std. backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist – sonst ggf. Backzeit etwas verlängern.
Kuchen auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.
Aprikosenmarmelade erwärmen und den Kuchen rundum mit Aprikosenkonfitüre bestreichen, dann die Marzipandecke auflegen. Kuchen nach Wunsch mit den Deko-Möhren, Pistazien und Zuckereiern dekorieren (Aprikosenkonfitüre daruntergeben, damit die Deko besser haftet).
