Schon ganz lange wollte ich das mal ausprobieren.
Jetzt endlich getestet und für gut befunden 
Allerdings hab ich´s heut etwas abgewandelt – nur 500 g Schweinefilet, 250g Champignons und 1 Ecke Brie – jedoch die Zutaten für die Soße wie unten angegeben. So war dann entsprechend viel Soße dabei.
Zutaten für 4 Personen:
1 kg Schweinefilet
1 EL Öl
2 EL Butter
2 EL Mehl
125 ml Milch
125 ml Gemüsebrühe
250 ml süße Sahne oder Rama Cremefine (o.ä.)
Weißwein
Zitronensaft
Muskatnuss, Salz, Pfeffer
1 EL gehackter Kerbel
1 EL gehackte Petersilie
500 g frische Champignons
2 Camembert oder Brie
Als Beilage paßt: Spätzle, Bandnudeln oder Kartoffelrösti
Zubereitung:
1. Schweinefilet in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in 1 EL Öl von beiden Seiten anbraten.
Filets mit Salz und Pfeffer würzen und in eine feuerfeste Auflaufform geben.
2. Champignons in Scheiben schneiden und in etwas Butter anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Filets geben. Camembert bzw. Brie in Scheiben schneiden und über den Champignons verteilen.
3. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und mit Gemüsebrühe, Milch und Sahne eine Mehlschwitze bereiten. Ca. 10 min. köcheln lassen und mit Weisswein, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Gehackte Petersilie und Kerbel dazugeben und über Fleisch, Champignons und Camembert in die Auflaufform gießen. Im Backofen ca. 30 min. bei 200 Grad überbacken bis der Käse leicht gebräunt ist.
