Ein leckeres Rezept – geht fix und ist mal ganz ohne Fleisch.
Ausprobiert und für gut befunden 
Zutaten für 4 Personen:
400 g Nudeln (ideal sind Bandnudeln)
Salz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe
75 g Walnusskerne
1 großes Bund Petersilie
ca. 75 ml + 1 EL Olivenöl
250 g Kirschtomaten
100 g Ziegenfrischkäse
Zubereitung:
1. Nüsse in einer Pfanne fettfrei goldbraun rösten und herausnehmen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.
2. 1-2 EL Nüsse grob hacken und für die Dekoration beiseite legen. Knoblauch schälen, Petersilie waschen und trockenschütteln. Blättchen abzupfen. Petersilie, Nüsse und Knoblauch im Universalzerkleinerer oder Mixer fein hacken. Nach und nach 75 ml Öl unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Tomaten waschen, halbieren und in 1 EL heißem Öl 2 Minuten braten. Käse zerbröckeln, Nudeln abgießen. Pesto und Tomaten unterheben. Käse und Rest Nüsse darüberstreuen.
